福利姬 自慰 60个作念饭妙技（上）：让你成为大厨的精巧火器

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今天，我要和人人共享一些「实用的作念饭妙技」，让你在烹调经由中愈加庖丁解牛，粗豪成为家里的大厨！

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调味妙技

烹料酒、烹醋、烹酱油：不要径直倒在原料上，要淋在锅边，愚弄锅边高温激勉出香味。

润锅：热锅凉油，这么才不粘。

生抽和老抽：生抽提味，老抽上色，凭证菜品需求合理搭配。

胡椒粉：肉类齐不错放，不错去腥增香。

糖：险些所有菜齐不错加糖，方案是提鲜和中庸滋味，不要增多。

醋：炖肉炖骨头时，不错放点醋，办法纤维组织，让肉、骨头更容易烂。

下调料规章

蔬菜类：先放盐，中间加糖，临了烹醋。

肉类：先烹料酒、酱油、醋福利姬 自慰，中间加糖，临了加盐。肉类最佳烹两次醋，一般齐不错放出锅醋。

炝锅与焯水

炝锅：葱姜蒜干辣椒是厨房四正人，绝大部分菜品齐不错用它们炝锅。

焯水：水里加油、盐，这么出来的菜更亮。蔬菜类要打开下微开捞，立马冲凉。肉类要凉水下，打开捞。

火候与刀工

炝锅火候：火要小，慢煸炒，智商出香味。大火容易糊。

干辣椒处置：拿温水焯一下，不易糊不发苦。

切肉口诀：横切牛肉，竖切猪，斜切鸡。

煮鸡蛋：在水中加点盐，鸡蛋不易交集。

烹调小决窍

含水量大的蔬菜：炒至时不错不加水，关联词一定要旺火速成。

炖肉：水要一次加足，万不可半途加水。加也要加滚水。焯水的肉要用温水清洗，肉一遇冷水，肉纤维会松开，会变柴。

冻饺子：不行冷水下锅，要水热了再下锅。

炖鸡、猪蹄、排骨：永别放香菇、黄豆、玉米，增加风范。

西红柿炒鸡蛋：加点番茄酱，汤汁更浓郁。

肉类滑油：油要低油温，三成油温。

凉拌菜：齐不错放点生抽。

骨头或肉类：冷水下锅时，先焯去血沫，可去腥。

鲜肉不好切：先放雪柜里冻瞬息。

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洗黑木耳：放一丝点面粉，会洗下许多脏东西。

米饭：作念好之后，顺着锅边加一勺油，再次按下烧饭键，电饭煲自动跳到保温时势后，锅底的锅巴尽头香脆可口。

炒素菜万用公式：油和蒜爆炒出香，来点蚝油提鲜，生抽调味，极少盐。

煮羊肉四不加：花椒、八角、料酒、大蒜。

清炖羊肉：不要在内部加葱，加葱会让肉汤变臭。

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